Oryginalny ser fest wyrabiany jest w Grecji z mleka owczego z dodatkiem mleka koziego. Ma on charakterystyczny słony smak i gęstą konsystencję. Prawdziwy ser feta kruszy się i rozpuszcza przy podgrzewaniu. W Grecji gruby plaster sera feta kładzie się na wierzchu klasycznej sałatki horiatiki.